家常菜的魅力就在于简单又美味，今天就来分享一道经典的家常菜——小炒猪肉的做法。这道菜色香味俱全，操作起来也不复杂，非常适合日常家庭制作。

准备食材：

- 猪肉（瘦肉或五花肉）300克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 大蒜 3瓣

- 生姜 适量

- 干辣椒 2-3个（根据个人口味）

- 豆瓣酱 1勺

- 生抽 1勺

- 老抽 半勺

- 料酒 1勺

- 白糖 少许

- 盐 适量

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备食材

将猪肉切成薄片，尽量切得均匀一些，这样炒出来的肉质会更嫩滑。青椒和红椒去籽后也切成块状备用。大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成小段。

2. 腌制猪肉

在切好的猪肉片中加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。腌制能让猪肉更加入味，同时锁住肉汁，炒出来更嫩。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，将腌制好的猪肉片下锅快速翻炒。注意不要炒得太久，肉片变色即可盛出备用。

4. 爆香配料

锅中留底油，放入蒜片、姜丝和干辣椒段，小火煸炒出香味。接着加入一勺豆瓣酱，继续翻炒均匀，让香味充分释放。

5. 翻炒配菜

将切好的青椒和红椒块倒入锅中，大火快速翻炒几下，使其稍微变软。

6. 回锅猪肉

把之前炒好的猪肉片重新倒回锅中，加入生抽、老抽和少许白糖，快速翻炒均匀。根据个人口味调整盐分。

7. 收汁装盘

最后撒上一点葱花点缀，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

- 猪肉选择瘦肉或五花肉都可以，瘦肉适合追求清爽口感的人群，而五花肉则能让菜肴更加香浓。

- 炒猪肉时火候要快，避免肉片过老影响口感。

- 豆瓣酱本身带有咸味，所以在调味时要注意控制盐量。

这道小炒猪肉色泽诱人，香气扑鼻，搭配米饭简直是绝配！无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都值得一试。快动手试试吧，让你的家人也爱上这道家常美味！