家常菜中，排骨炖白菜是一道简单又美味的经典菜肴。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常食用。今天就来教大家如何轻松做出一锅香气四溢的排骨炖白菜。

所需食材：

- 排骨：500克

- 白菜：300克

- 姜片：3片

- 葱段：2根

- 大蒜：3瓣

- 八角：1颗

- 香叶：2片

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 糖：少许

制作步骤：

第一步：准备材料

将排骨剁成小块，放入清水中浸泡约30分钟，去除血水。同时将白菜洗净，切成适当大小的块状备用。姜切片，葱切段，大蒜拍碎。

第二步：焯水处理

将排骨冷水下锅，加入几片姜和一勺料酒，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用。这样做可以有效去除排骨的腥味。

第三步：炒香调料

锅中倒入少量油，加热后放入姜片、葱段、蒜粒以及八角和香叶，小火翻炒出香味。接着放入焯过水的排骨，翻炒均匀。

第四步：调味炖煮

在锅中加入生抽、老抽调色调味，并倒入适量热水（没过排骨即可）。大火烧开后转中小火慢炖约30分钟，让排骨充分入味。

第五步：加入白菜

当排骨炖得差不多时，将切好的白菜块放入锅中，继续炖煮10分钟左右，直到白菜变软且汤汁浓郁。

第六步：收汁调味

根据个人口味加入适量盐和少许糖提鲜，最后开大火收汁，使汤汁更加粘稠，包裹在排骨和白菜上更显诱人。

第七步：装盘享用

将炖好的排骨白菜盛出，撒上些许葱花点缀，一道色香味俱佳的家常菜就完成啦！

小贴士：

1. 排骨炖白菜的关键在于慢炖，这样可以让排骨的肉质更加酥烂，白菜也更容易吸收汤汁的味道。

2. 如果喜欢口感偏辣的朋友，可以在炖煮过程中加入一些干辣椒或者辣椒酱。

3. 白菜不要切得太小，以免炖煮时容易散开影响卖相。

按照以上步骤操作，你也可以轻松在家做出一道让人垂涎欲滴的排骨炖白菜！无论是搭配米饭还是面条，都是一顿温馨的家常美食。快动手试试吧！