鱼腩是鱼身上非常嫩滑的部分，通常用来烹饪都能带来细腻的口感和丰富的滋味。而将鱼腩与酱香结合，更是能激发出独特的风味。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的酱香鱼腩。

准备材料

- 新鲜鱼腩 500克

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1茶匙（用于上色）

- 白糖 1茶匙

- 香醋 1茶匙

- 料酒 1汤匙

- 姜片 3片

- 大蒜 2瓣（切片）

- 小葱 2根（切段）

- 干辣椒 2个（可选）

- 食用油 适量

制作步骤

1. 处理鱼腩

将新鲜的鱼腩清洗干净，去除多余的脂肪和内脏残留物。然后切成适当大小的块状，用少许盐腌制10分钟，这样可以让鱼肉更加入味且紧实。

2. 调制酱汁

在一个小碗中混合生抽、老抽、白糖、香醋和料酒，搅拌均匀备用。这个酱汁的比例可以根据个人口味进行调整。

3. 煎鱼腩

锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌好的鱼腩块，小火慢煎至两面金黄。注意不要频繁翻动，以免鱼肉碎裂。

4. 加入调料

煎好鱼腩后，将姜片、大蒜片、小葱段以及干辣椒放入锅中翻炒出香味。接着倒入之前调好的酱汁，轻轻翻拌使鱼腩均匀裹上酱汁。

5. 炖煮收汁

加入少量清水，水量以刚好没过鱼腩为宜。盖上锅盖，用中小火炖煮约10分钟，让鱼腩充分吸收酱汁的味道。最后开大火收汁，直到汤汁浓稠即可。

6. 装盘享用

将炖好的酱香鱼腩盛出装盘，撒上一些葱花点缀，一道色香味俱佳的酱香鱼腩就完成了！

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的酱香味道，可以适当增加生抽和老抽的比例。

- 煎鱼时一定要耐心，避免煎糊影响口感。

- 收汁过程中可以根据个人喜好添加一点淀粉水勾芡，使汤汁更加粘稠诱人。

这道酱香鱼腩不仅操作简单，而且成品香气扑鼻、肉质细嫩，非常适合家庭聚餐或日常餐桌。快来试试吧！