榨菜肉丝饭是一道简单又美味的家常菜肴，不仅做法容易，而且营养丰富，非常适合忙碌的工作日或者想要快速解决一顿饭的时候。今天就来教大家如何制作这道色香味俱佳的榨菜肉丝饭。

准备材料

- 猪里脊肉 150克

- 榨菜 50克

- 米饭 2碗

- 青椒 1个（可选）

- 红椒 1个（可选）

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 白糖 少许

- 植物油 适量

制作步骤

1. 准备食材

- 将猪里脊肉清洗干净后切成细丝，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。

- 榨菜切碎备用，青椒和红椒切丝，生姜和大蒜切片备用。

2. 炒制肉丝

- 锅中倒入适量植物油，加热至五成热时放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色后盛出备用。

3. 炒榨菜和蔬菜

- 锅中留底油，放入姜片和蒜片爆香，然后加入切碎的榨菜翻炒均匀。

- 接着加入青椒丝和红椒丝，快速翻炒几下。

4. 混合炒制

- 将之前炒好的肉丝重新倒回锅中，与榨菜和蔬菜一起翻炒均匀。

- 根据个人口味加入适量酱油、白糖和盐调味，继续翻炒均匀即可。

5. 装盘上桌

- 最后将炒好的榨菜肉丝倒在米饭上，搅拌均匀后即可享用。

小贴士

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在炒制过程中加入一些鸡蛋液，做成类似滑蛋炒肉的效果。

- 榨菜本身带有咸味，所以在调味时要注意控制盐的用量，以免过咸。

这样一道榨菜肉丝饭就完成了，简单快捷，味道鲜美，非常适合家庭日常食用。希望你能尝试一下，做出属于自己的美味榨菜肉丝饭！