制作美味的烤牛肉干其实并不复杂，只需要一些简单的食材和耐心，你就能在家中轻松享受到自制的美味零食。以下是详细的步骤，帮助你制作出口感香韧、味道浓郁的烤牛肉干。

准备材料

- 牛肉（选择瘦肉部分，如牛里脊或牛腱子）500克

- 生抽 3汤匙

- 老抽 1汤匙

- 细砂糖 2汤匙

- 料酒 2汤匙

- 辣椒粉（可选）1茶匙

- 五香粉 1茶匙

- 盐 适量

- 白芝麻 少许（装饰用）

制作步骤

1. 准备牛肉

将牛肉清洗干净后，用厨房纸吸干水分。将牛肉切成约0.5厘米厚的片状，尽量保持厚度一致，这样烤制时能均匀受热。

2. 腌制牛肉

在一个大碗中，加入生抽、老抽、细砂糖、料酒、辣椒粉、五香粉和盐，搅拌均匀。将切好的牛肉片放入腌料中，用手轻轻按摩，确保每片牛肉都能充分吸收调料的味道。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好腌制过夜，这样更入味。

3. 风干牛肉

取出腌制好的牛肉片，放在通风的地方自然风干2-3小时，或者使用风扇加速风干过程。风干后的牛肉表面会稍微变硬，这样烤制时更容易形成脆韧的口感。

4. 烤制牛肉干

预热烤箱至150℃。将风干后的牛肉片摆放在烤盘上，注意不要重叠。放入烤箱中层，烤制约40分钟。期间可以翻面一次，继续烤制另一面，直至牛肉变得干燥且略微卷曲。

5. 撒芝麻装饰

烤好的牛肉干取出后，趁热撒上少许白芝麻，轻轻拌匀，增加香气。

6. 冷却与保存

让烤好的牛肉干完全冷却后，装入密封袋或密封罐中保存。自制的牛肉干不含防腐剂，建议尽快食用完毕，以保证最佳风味。

小贴士

- 如果喜欢更甜的口味，可以在腌制时多加一点糖。

- 风干的过程非常重要，风干时间越长，牛肉干的口感越有嚼劲。

- 烤制时可以根据个人喜好调整时间和温度，如果喜欢更酥脆的口感，可以适当延长烤制时间。

通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的烤牛肉干了。无论是作为日常零食还是招待客人，这款自制牛肉干都会让你赞不绝口！快试试吧！