茴香豆，是一种传统的中式小吃，因其独特的香味和酥脆的口感而深受许多人的喜爱。它不仅味道香浓，而且制作过程也颇具讲究。下面，就来分享一下如何在家轻松做出美味的茴香豆。

一、所需材料

- 茴香豆（干）：200克

- 白糖：50克

- 食用油：适量

- 清水：适量

- 盐：少许（可选）

- 红糖或黄糖：30克（可根据个人口味调整）

二、制作步骤

1. 泡发茴香豆

将干茴香豆放入清水中浸泡至少4小时，或者隔夜，直到豆子变软。泡好后，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 煮制茴香豆

在锅中加入适量清水，放入泡好的茴香豆，加入一小勺盐，大火煮开后转小火慢煮约30分钟，直至豆子变得柔软但不散开。捞出后，将豆子晾至微干。

3. 炒糖色

在锅中倒入少量食用油，加入白糖和红糖，用小火慢慢熬化，待糖色变成琥珀色时，即可关火。

4. 裹糖上色

将煮好的茴香豆倒入糖浆中，快速翻炒，使每颗豆子都均匀裹上糖色。注意火候不宜过大，以免糖色焦糊。

5. 烘烤定型

将裹好糖的茴香豆平铺在烤盘上，放入预热至160℃的烤箱中，烘烤约20-30分钟，期间可翻动一次，确保受热均匀，直至表面呈现金黄色且酥脆。

6. 冷却保存

烘烤完成后，取出晾凉，待完全冷却后装入密封罐中保存，可保持较长时间的酥脆口感。

三、小贴士

- 茴香豆在煮制过程中要掌握好时间，太硬会影响口感，太软则容易碎。

- 糖的用量可以根据个人口味适当增减，喜欢甜一点的可以多加一些。

- 烘烤时要注意观察颜色变化，避免烤焦。

四、结语

茴香豆不仅是一道美味的小吃，更承载着许多人的童年回忆。通过简单的步骤和合适的火候，我们就能在家轻松复刻这份传统风味。无论是作为零食还是茶点，茴香豆都能带来一份温暖的满足感。快动手试试吧！