白灼芥兰是一道经典的粤菜，以其清爽的口感和鲜嫩的质地深受大家喜爱。这道菜不仅保留了芥兰原有的清香，还能突出其脆爽的口感，非常适合夏天食用。下面，就来分享一下如何在家轻松做出一道美味的白灼芥兰。
准备食材
- 芥兰 1把（约300克）
- 蒜末 2瓣
- 生抽 1大勺
- 香油 少许
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 食用油 适量
制作步骤
1. 处理芥兰
将芥兰洗净，去掉老叶和硬茎部分。将芥兰切成段，大约5厘米左右的长度，这样更方便入味和食用。
2. 焯水
锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入芥兰焯水约30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，以保持其翠绿的颜色和脆嫩的口感。
3. 调制酱汁
取一个小碗，加入蒜末、生抽、香油、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀备用。
4. 装盘与调味
将焯好水的芥兰摆盘，淋上事先调好的酱汁，或者根据个人口味再撒上一些蒜末和葱花点缀。
小贴士
- 焯水时加点盐和油，可以让芥兰颜色更鲜艳，口感更脆。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在焯水时加入一点蚝油或鸡精提鲜。
- 芥兰不宜焯水太久，否则会变软失去脆感。
结语
白灼芥兰做法简单，但讲究火候和调味，只要掌握好关键步骤，就能在家轻松做出一道色香味俱全的粤式小菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快去试试吧，享受一份清新自然的美味！
