茄子，是很多家庭餐桌上常见的蔬菜之一，口感软糯、味道鲜美，而且营养丰富。今天就来教大家一道非常受欢迎的家常菜——家常茄盒子。这道菜外酥里嫩，咸香适口，非常适合搭配米饭食用，做法也不复杂，适合新手尝试。

一、食材准备

制作这道菜，我们需要以下几种主要食材：

- 茄子：2根（中等大小）

- 猪肉末：200克（也可以用牛肉末）

- 鸡蛋：1个

- 面粉：适量

- 淀粉：适量

- 大葱：少许（切碎）

- 姜末：少许

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量（炸茄子用）

二、具体步骤

1. 茄子处理

将茄子洗净，切成约1厘米厚的圆片，注意不要切断，保持中间相连，形成“盒子”的形状。如果担心茄子吸油太多，可以先在盐水中浸泡10分钟，然后捞出沥干水分。

2. 准备馅料

在一个大碗中，加入猪肉末、鸡蛋、葱花、姜末、生抽、老抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，让肉末充分入味。

3. 填入馅料

将调好的肉馅填入茄子“盒子”中，尽量填满，但不要压得太紧，以免影响口感。

4. 拍粉定型

将填好肉的茄子放入面粉中轻轻拍一下，使表面均匀裹上一层薄薄的面粉，这样炸出来的茄子更酥脆。

5. 炸制茄子

锅中倒入适量的油，烧至六成热（大约160℃），将茄子放入锅中，小火慢炸，炸至表面金黄、表皮微皱后捞出，沥干油分。

6. 烹饪收尾

锅中留少量底油，放入炸好的茄子，加入适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让茄子更入味。之后开盖，大火收汁，让茄子表面更加光亮诱人。

三、小贴士

- 茄子容易氧化变黑，所以建议现做现吃，或者在处理时尽快下锅。

- 如果喜欢口感更酥脆，可以在炸之前再裹一层淀粉。

- 可以根据个人口味加入一些木耳、香菇等配料，增加口感层次。

四、成品特点

家常茄盒子外皮酥脆，内馅鲜香多汁，茄子吸饱了肉汁，入口即化，是一道非常下饭的家常美食。无论是平时家常便饭还是节日聚餐，都非常合适。

如果你也喜欢这道菜，不妨在家试试看吧！简单又美味，还能让家人吃得开心满足。希望你也能做出属于自己的美味茄盒子！