【如何做毛豆炒辣椒】毛豆炒辣椒是一道简单又美味的家常菜，口感清爽、味道鲜香，尤其适合夏天食用。这道菜不仅营养丰富，还能开胃解腻。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、菜品简介
毛豆炒辣椒是一道以毛豆和青红椒为主要食材的炒菜，属于川菜系或家常菜风格。其特点是色泽鲜艳、口感脆嫩、味道微辣带香，非常适合搭配米饭食用。
二、所需材料与用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 毛豆 | 150克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 白糖 | 少许 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 毛豆提前洗净，放入锅中加水煮熟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 青红椒去籽切丝，大蒜切末，生姜切丝。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。 |
| 4 | 加入青红椒翻炒几下，再加入毛豆一起翻炒均匀。 |
| 5 | 调入生抽、盐、白糖和鸡精，继续翻炒至入味。 |
| 6 | 炒至辣椒断生、毛豆入味即可出锅。 |
四、小贴士
- 毛豆煮的时间不宜过长，以免变软影响口感。
- 若喜欢更辣的口味，可加入少量干辣椒或辣椒粉。
- 炒制过程中保持大火快炒，能更好地保留蔬菜的营养和脆感。
- 可根据个人口味调整调料比例，如增加醋或花椒油提升风味。
五、营养价值简析
毛豆富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，有助于补充植物蛋白；辣椒则含有丰富的维生素C和辣椒素，具有促进消化、增强食欲的作用。两者搭配，既健康又美味。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的毛豆炒辣椒。无论是日常晚餐还是朋友聚餐，都是一道不错的选择。
