【家常烤鱼的做法】烤鱼是一道深受大众喜爱的家常菜，做法简单、味道鲜美，适合家庭聚餐或朋友聚会。下面将从材料准备、步骤流程以及调味技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鱼（草鱼/鲫鱼/鲈鱼等） | 1条（约500克） | 建议选用肉质紧实的鱼类 |
| 蒜 | 1头 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加香味 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 | 提供辣味和咸香 |
| 生抽 | 2勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 食用油 | 适量 | 烤制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鱼洗净，去鳞去内脏，两面切几刀，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 鱼身内外抹上少许盐和料酒，腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 准备烤盘，铺上锡纸，放入鱼，撒上姜片、蒜片、葱段、花椒和干辣椒。 |
| 4 | 在鱼身上刷一层食用油，再撒上少量白胡椒粉。 |
| 5 | 将烤箱预热至200℃，放入烤盘，烤约20-25分钟。 |
| 6 | 烤好后取出，撒上适量生抽和郫县豆瓣酱，再烤5分钟上色。 |
| 7 | 最后撒上葱花，即可上桌食用。 |
三、小贴士
- 烤鱼时可以根据个人口味加入一些配菜，如土豆、藕片、豆皮等。
- 若没有烤箱，可用平底锅煎制，但口感会略有不同。
- 郫县豆瓣酱可根据喜好选择辣度，也可用其他辣椒酱代替。
- 烤鱼不宜烤太久，否则容易变柴，影响口感。
通过以上步骤和材料的搭配，你就可以在家轻松做出美味的家常烤鱼了。这道菜不仅操作简单，而且营养丰富，非常适合日常饮食。快试试看吧！
