【什么是蒸鱼鼓油】“蒸鱼鼓油”是粤菜中常见的一种调味方法，尤其在蒸鱼时使用广泛。它指的是在蒸鱼完成后，将热油淋在鱼身上，以激发香味、提升口感，并让鱼肉更加鲜嫩。虽然名字中带有“鼓油”，但实际并非特指某一种油，而是泛指用于淋在鱼上的热油。
蒸鱼鼓油是一种烹饪技巧，主要用于蒸鱼后增加香气和风味。其核心在于使用热油（如花生油、菜籽油或香油）淋在鱼身上，使鱼肉更入味、口感更佳。这种做法不仅提升了菜肴的色泽和香味，也体现了粤菜注重火候与调味的特点。
表格展示：
| 项目 | 内容说明 |
| 名称 | 蒸鱼鼓油 |
| 含义 | 在蒸鱼完成后，用热油淋在鱼身上，增强香气和口感 |
| 常见油种 | 花生油、菜籽油、香油、芝麻油等 |
| 使用时机 | 蒸鱼完成后，趁热淋油 |
| 目的 | 提升鱼肉鲜味、增加香气、使鱼皮更脆 |
| 适用菜品 | 清蒸鱼、葱烧鱼、豉汁蒸鱼等 |
| 风味特点 | 鲜香浓郁、口感层次丰富 |
| 烹饪技巧 | 油温控制在180℃左右，避免过热破坏鱼肉 |
| 注意事项 | 淋油前应确保鱼已蒸熟，避免影响口感 |
通过“蒸鱼鼓油”的方式，不仅能让鱼肉更加鲜美，还能让整道菜更具视觉和嗅觉的吸引力。这种做法简单却讲究，是粤菜中不可忽视的一个细节。
