【纯手工面包的做法】制作纯手工面包是一项既有趣又充满成就感的烘焙活动。通过简单的食材和耐心的揉面与发酵，你可以在家中轻松做出香喷喷的手工面包。以下是对“纯手工面包的做法”的总结，并以表格形式呈现关键步骤和要点。
一、
制作纯手工面包的关键在于掌握基础的面团配方、正确的揉面技巧以及合适的发酵环境。手工面包相比机器制作的面包更具风味和口感，因为其发酵时间更长，面筋更充分发展。整个过程虽然耗时，但每一步都值得细细体会。
在制作过程中，需要注意以下几点：
- 面粉选择：建议使用中筋或高筋面粉，以确保面包的结构和弹性。
- 酵母使用：干酵母或新鲜酵母均可，但需根据说明调整用量。
- 水温控制：水温过高会杀死酵母，过低则影响发酵速度。
- 揉面技巧：揉面是决定面包质地的重要环节，需持续揉至面团光滑有弹性。
- 发酵时间：第一次发酵（基础发酵）一般为1小时左右，第二次发酵（定型发酵）约30分钟到1小时。
- 烘烤温度：根据面包类型调整温度，通常为180℃~220℃之间。
二、表格展示关键步骤与要点
| 步骤 | 内容 | 注意事项 |
| 1. 准备材料 | 高筋面粉500g、温水250ml、酵母5g、盐8g、橄榄油15ml | 水温控制在35℃左右，避免破坏酵母活性 |
| 2. 和面 | 将面粉、盐、酵母混合，逐步加入温水，搅拌成絮状后揉面 | 揉面时可分次加水，避免一次过多 |
| 3. 揉面 | 持续揉面10~15分钟，直到面团光滑且有弹性 | 可通过“手套膜”测试是否揉好 |
| 4. 第一次发酵 | 将面团放入碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵1小时 | 温度保持在25~30℃为佳 |
| 5. 排气与整形 | 发酵完成后，轻轻排气，分割成所需大小，揉圆并静置10分钟 | 整形时避免过度拉伸面团 |
| 6. 第二次发酵 | 将面团放入模具或铺好烘焙纸，再次发酵30~60分钟 | 发酵至体积膨胀约1.5倍 |
| 7. 烘烤 | 放入预热好的烤箱，180℃~220℃烘烤20~30分钟 | 根据面包大小调整时间，表面刷蛋液可增加色泽 |
| 8. 冷却 | 烘烤完成后取出，放在网架上冷却10~15分钟再切片 | 避免立即切片影响口感 |
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出一款美味的纯手工面包。无论是早餐搭配还是下午茶点心，都能带来满满的幸福感。尝试不同的配料和造型，让手工面包成为你厨房中的亮点。
