【黑木耳拌苦瓜的家常做法】黑木耳拌苦瓜是一道清爽开胃、营养丰富的凉拌菜，尤其适合夏天食用。这道菜不仅口感独特，还具有清热解毒、降脂减肥等功效。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 黑木耳 | 50 | 干品需提前泡发 |
| 苦瓜 | 1根 | 选择新鲜、脆嫩的 |
| 蒜末 | 10克 | 增加香味 |
| 生抽 | 15毫升 | 基础调味料 |
| 醋 | 10毫升 | 提鲜增味 |
| 香油 | 5毫升 | 增加香气 |
| 盐 | 3克 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 5克 | 中和苦味 |
| 辣椒油/辣椒粉 | 适量 | 可选，增加辣味 |
二、制作步骤
1. 泡发黑木耳：将干黑木耳放入温水中浸泡2小时，至软化后洗净备用。
2. 处理苦瓜：将苦瓜洗净，切片或切丝，用盐腌制10分钟，去除部分苦味，再冲洗干净沥干。
3. 焯水：锅中烧水，加入少许盐，放入黑木耳焯水1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
4. 调酱汁：将蒜末、生抽、醋、香油、白糖、盐和辣椒油混合均匀。
5. 拌制：将处理好的黑木耳和苦瓜放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀即可。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 热量 | 30千卡左右 | 低热量，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 2克 | 促进肌肉生长，增强饱腹感 |
| 膳食纤维 | 2克 | 促进肠道蠕动，改善便秘 |
| 维生素C | 15毫克 | 抗氧化，增强免疫力 |
| 铁 | 0.5毫克 | 预防贫血，改善面色 |
| 膳食纤维 | 2克 | 增强饱腹感，控制食欲 |
四、小贴士
- 苦瓜去苦可选用盐渍法或焯水法，效果更佳。
- 黑木耳不宜久煮，否则会变软影响口感。
- 若喜欢酸甜口味，可适当增加醋和糖的比例。
- 搭配一些花生碎或芝麻，口感更丰富。
通过以上步骤和搭配，黑木耳拌苦瓜不仅美味可口，还能为身体提供多种营养元素，是一道简单又健康的家常菜。无论是日常饮食还是宴客小菜，都是不错的选择。
