【茉莉花茶制作工艺流程】茉莉花茶是中国传统名茶之一，以其清香幽雅、滋味醇厚而深受喜爱。其制作工艺复杂，融合了茶叶的加工与茉莉花的窨制过程，是传统茶艺中的精华。以下是对茉莉花茶制作工艺流程的总结，并以表格形式进行展示。
一、茉莉花茶制作工艺流程总结
茉莉花茶的制作主要包括以下几个步骤：鲜叶处理、萎凋、揉捻、烘焙、茉莉花准备、窨制、复焙、筛分包装。每一步都对最终成品的品质起着关键作用。
1. 鲜叶处理：选择优质绿茶作为茶胚，经过挑选、分级后进行初步处理。
2. 萎凋：通过自然或人工方式使茶叶水分适当蒸发，增强香气和可塑性。
3. 揉捻：通过揉搓使茶叶形成条索，促进内含物质释放。
4. 烘焙：去除多余水分，固定外形并提升香气。
5. 茉莉花准备：选用新鲜茉莉花，进行摊放、拌和等处理，使其散发香味。
6. 窨制：将茶叶与茉莉花混合，利用温度和湿度进行多次窨香，使茶吸收花香。
7. 复焙：在窨制后再次烘焙，稳定茶香并去除多余水分。
8. 筛分包装：根据茶叶的大小、色泽进行筛选，最后进行密封包装。
整个流程讲究“三窨三提”或“四窨四提”，即多次窨制与提花，以达到最佳的花香与茶味融合效果。
二、茉莉花茶制作工艺流程表
| 步骤 | 操作内容 | 目的 | 注意事项 |
| 1 | 鲜叶处理 | 选择优质绿茶原料 | 保证原料新鲜、无杂质 |
| 2 | 萎凋 | 控制水分，增强香气 | 温度不宜过高，避免发酵 |
| 3 | 揉捻 | 形成条索，释放内质 | 力度适中，避免碎叶 |
| 4 | 烘焙 | 固定外形，提升香气 | 温度控制准确，防止焦糊 |
| 5 | 茉莉花准备 | 摊放、拌和茉莉花 | 保持花香新鲜，避免变质 |
| 6 | 窨制 | 茶叶与茉莉花混合窨香 | 温湿度适宜，时间控制得当 |
| 7 | 复焙 | 稳定香气，去除水分 | 避免高温破坏花香 |
| 8 | 筛分包装 | 分级、包装成品 | 包装密封，防潮防异味 |
三、结语
茉莉花茶的制作不仅是技术的体现，更是传统工艺与自然香气的完美结合。从茶叶的初加工到茉莉花的多次窨制，每一个环节都凝聚着匠人的智慧与耐心。了解并掌握这一流程，有助于更好地欣赏茉莉花茶的独特魅力。
