【苦瓜肉丝的家常做法】苦瓜虽然味道略带苦涩，但搭配鲜嫩的肉丝，不仅能中和苦味，还能带来丰富的口感和营养。这道菜简单易做，非常适合家庭日常食用。下面是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 苦瓜 | 1根（约300克） |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 苦瓜洗净后切成薄片或丝，放入盐水中浸泡10分钟，去除部分苦味。
- 猪肉切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水苦瓜
- 锅中烧水，加入几滴油，放入苦瓜焯水30秒，捞出过冷水，沥干备用。
3. 炒制肉丝
- 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香。
- 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒苦瓜
- 锅中再加少许油，放入焯过水的苦瓜，中火翻炒1-2分钟。
- 加入生抽、老抽调味，继续翻炒均匀。
5. 合炒成菜
- 将炒好的肉丝倒回锅中，与苦瓜一起翻炒均匀。
- 根据口味调整盐量，炒至食材入味即可出锅。
三、小贴士
- 苦瓜焯水时加点油，可以保持颜色翠绿。
- 若不喜欢太苦，可提前用盐腌制10分钟再冲洗干净。
- 肉丝可用鸡胸肉或牛肉代替，同样美味。
通过以上步骤，一道清爽开胃、营养均衡的苦瓜肉丝就完成了。无论是夏天解暑还是日常下饭，都非常合适。快来试试吧！
