在忙碌的工作日里，一道简单又美味的家常菜总能让人倍感温馨。今天就来分享一款色香味俱佳的家常菜——爆炒牛肉杏鲍菇。这道菜不仅制作简便，而且营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。

准备食材

- 牛肉：200克（建议选用牛里脊或牛肩肉，口感更嫩）

- 杏鲍菇：1个（中等大小）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 青红椒：适量（可选）

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺

- 料酒：1勺

- 淀粉：1勺

- 清水：少许

制作步骤

1. 准备材料

将牛肉切成薄片，加入生抽、老抽、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟；杏鲍菇洗净后切片；大蒜拍碎切末；生姜切丝；青红椒切块备用。

2. 焯水处理

在锅中烧开水，将杏鲍菇片放入水中快速焯一下，捞出沥干水分备用。这样可以让杏鲍菇更加鲜嫩，同时去除多余杂质。

3. 炒牛肉

热锅凉油，待油温六成热时，下入腌好的牛肉片，大火快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 爆香调料

锅中留底油，放入蒜末和姜丝爆香，随后加入青红椒块翻炒几下。

5. 合炒

将焯过水的杏鲍菇倒入锅中，与青红椒一起翻炒均匀。接着加入之前炒好的牛肉，调入适量盐，淋上少许清水，快速翻炒均匀即可出锅。

6. 装盘享用

将炒好的牛肉杏鲍菇盛入盘中，香气扑鼻，色泽诱人，搭配一碗热腾腾的米饭，简直是绝配！

小贴士

- 牛肉腌制时加入少量清水，可以使肉质更加滑嫩。

- 杏鲍菇焯水的时间不宜过长，以免影响口感。

- 炒牛肉时要控制火候，避免过度烹煮导致肉质变老。

这道爆炒牛肉杏鲍菇不仅操作简单，而且味道鲜美，是一道适合全家人共享的家常美味。快来试试吧！