在甘肃省临夏回族自治州，黄焖羊肉是一道极具地方特色的传统美食。这道菜以其独特的风味和丰富的口感深受当地居民的喜爱，也吸引了众多游客前来品尝。今天，我们就来分享一下这道菜的正宗做法。

所需食材：

- 羊肉（带骨）500克

- 土豆 2个

- 胡萝卜 1根

- 青椒 1个

- 干辣椒 适量

- 姜片 若干

- 大蒜 若干

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 白糖 少许

- 盐 适量

- 清水 适量

制作步骤：

1. 准备材料：将羊肉切成块状，用清水浸泡30分钟去除血水。土豆、胡萝卜切块，青椒切片备用。

2. 焯水处理：将羊肉放入锅中，加入冷水，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出羊肉沥干水分备用。

3. 炒制香料：锅中倒入适量油，加热后放入姜片、大蒜、干辣椒、八角、桂皮和香叶，翻炒出香味。

4. 炖煮羊肉：将焯过水的羊肉放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后加入足够的清水，水量要没过羊肉。

5. 慢火炖煮：大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至羊肉变得软烂。

6. 加入蔬菜：在炖煮过程中，加入土豆和胡萝卜继续炖煮20分钟，直至蔬菜熟透。

7. 调味收汁：最后加入青椒片，根据个人口味调整盐量，继续炖煮几分钟即可关火。

8. 装盘享用：将炖好的黄焖羊肉盛入盘中，香气扑鼻，色香味俱佳。

这道黄焖羊肉色泽红亮，汤汁浓郁，肉质鲜嫩，非常适合秋冬季节食用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴。希望你能尝试制作，享受地道的临夏风味！