鸡胗和尖椒的搭配既简单又美味，是一道非常受欢迎的家常菜。这道菜色泽鲜艳，口感丰富，既能满足味蕾的需求，又能快速上桌，特别适合忙碌的工作日。
首先，我们需要准备以下食材：
- 鸡胗 300克
- 尖椒 2个
- 生姜几片
- 大蒜几瓣
- 干辣椒适量（根据个人口味）
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽少许
- 料酒适量
- 白糖少许
- 淀粉适量
- 食用油适量
接下来是具体的制作步骤：
1. 处理鸡胗：将鸡胗清洗干净后切成薄片，用清水浸泡10分钟去除血水。然后加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制15分钟，这样可以让鸡胗更加嫩滑。
2. 准备配料：尖椒洗净去籽后切成块状；生姜切片，大蒜拍碎备用。
3. 焯水：锅中加水烧开，放入鸡胗快速焯水，捞出沥干水分备用。焯水的时间不宜过长，以保持鸡胗的鲜嫩。
4. 炒制：热锅凉油，放入姜片、蒜末和干辣椒爆香，再倒入鸡胗翻炒均匀。接着加入生抽、老抽调色，并撒入少量白糖提鲜。
5. 加入尖椒：将切好的尖椒块放入锅中，与鸡胗一起翻炒，直至尖椒变软且颜色翠绿。
6. 调味收汁：最后根据个人口味调整盐分，淋入少许水淀粉勾芡，快速翻炒均匀即可出锅。
这道鸡胗炒尖椒就完成了！它不仅颜色诱人，而且味道鲜美，辣而不燥，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
希望这份做法能帮助你轻松做出一道美味的家常菜，享受烹饪的乐趣！
