红烧鱼头豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在江浙、湖南等地，这道菜更是餐桌上的常客。鱼头鲜嫩，豆腐吸饱了汤汁，入口即化，味道浓郁，让人食欲大开。今天就来教大家如何在家轻松做出一道美味的红烧鱼头豆腐。

一、食材准备

- 鱼头：1个（建议选用黑鱼头或草鱼头，肉质更紧实）

- 嫩豆腐：1块（约400克，选择北豆腐或老豆腐更耐煮）

- 生姜：几片

- 大蒜：3瓣

- 干辣椒：2-3个（可选，根据口味调整）

- 葱段：适量

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙（用于上色）

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

二、制作步骤

1. 准备鱼头和豆腐

将鱼头洗净，从中间劈开，方便入味。豆腐切成厚片，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味，同时让豆腐更紧实。

2. 烫鱼头去腥

热锅凉油，放入鱼头煎至两面微黄，这样可以有效去腥并锁住水分。煎好后盛出备用。

3. 炒香调料

锅中再加少许油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒炒出香味，然后加入煎好的鱼头翻炒几下。

4. 加料炖煮

倒入适量清水，加入料酒、生抽、老抽和白糖，大火烧开后转小火慢炖10分钟左右，让鱼头充分吸收汤汁。

5. 放入豆腐

将处理好的豆腐轻轻放入锅中，继续炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收鱼汤的鲜美。

6. 收汁调味

待汤汁略微浓稠时，根据个人口味加入适量盐，撒上葱段，翻拌均匀即可出锅。

三、小贴士

- 鱼头煎之前可以用厨房纸吸干水分，防止溅油。

- 豆腐不要提前切太薄，否则容易碎。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后加入少许淀粉水勾芡，使汤汁更加浓稠。

四、总结

红烧鱼头豆腐不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质和钙质，非常适合一家人享用。做法虽然简单，但关键在于火候和调味的掌握。只要按照上述步骤操作，相信你也能在家做出一道令人满意的红烧鱼头豆腐。

快来试试吧，让你的家人也尝到这道美味！