家常菜中最受欢迎的，莫过于简单又美味的炒菜。其中，“肉炒木耳”就是一道非常经典的家常菜，口感爽脆、营养丰富，而且制作起来也非常方便。今天就来分享一下这道菜的详细做法，让你在家也能轻松做出美味可口的“家常肉炒木耳”。

一、食材准备

要做出一道好吃的肉炒木耳，首先得准备好以下食材：

- 瘦猪肉：200克左右，选择里脊或梅花肉，口感更嫩；

- 干木耳：适量（提前泡发）；

- 青椒/红椒：各半个，用来增加颜色和口感；

- 蒜末：少许，提香；

- 姜末：少许，去腥增味；

- 生抽：1勺；

- 老抽：半勺（上色用）；

- 料酒：1勺；

- 盐：适量；

- 食用油：适量；

- 淀粉：少许（用于腌肉）。

> 小贴士：如果喜欢辣味，可以加入少量辣椒或者辣椒酱。

二、具体步骤

1. 处理食材

- 将干木耳提前用温水泡发，大约需要30分钟至1小时，泡发后洗净、撕成小块。

- 瘦猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟左右，这样炒出来的肉更嫩滑。

- 青红椒切丝，蒜姜切末备用。

2. 热锅凉油

热锅后倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香，香味出来后加入腌好的肉片翻炒。

3. 炒肉

将肉片炒至变色，稍微变白后盛出备用。

4. 炒木耳和配菜

锅中再加一点油，放入泡发好的木耳翻炒几下，接着加入青红椒丝一起翻炒，保持大火快炒，让蔬菜保持脆嫩。

5. 混合调味

将之前炒好的肉片倒回锅中，与木耳和青红椒一起翻炒均匀。然后加入生抽、老抽和少许盐，根据个人口味调整咸淡。

6. 收汁出锅

继续翻炒几分钟，让所有食材充分融合，待汤汁略微收干即可关火装盘。

三、小技巧分享

- 木耳泡发：使用冷水泡发效果最好，热水容易使木耳变软、失去脆感。

- 肉片厚度：肉片不宜太厚，否则不容易熟透，影响口感。

- 火候控制：炒肉时可以用中大火，炒蔬菜则保持大火快炒，保留营养和口感。

四、总结

“家常肉炒木耳”不仅是一道健康美味的家常菜，而且非常适合忙碌的日常生活中快速制作。它既保留了木耳的爽脆，又搭配了嫩滑的肉片，味道鲜美、营养均衡。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道令人满意的家常菜。

如果你也喜欢这道菜，不妨试试看，相信你一定会爱上它的味道！