【艾叶粑粑的家常做法】艾叶粑粑是江南地区传统的小吃，尤其在清明前后最为盛行。它以艾草为原料，结合糯米粉制作而成，清香扑鼻、口感软糯，是很多人童年记忆中的美味。下面是一份简单易做的艾叶粑粑家常做法，适合家庭操作。
一、
艾叶粑粑的做法并不复杂，主要分为几个步骤：准备艾叶、处理艾叶、和面、蒸制。关键在于艾叶的处理要干净，避免苦味；糯米粉与粘米粉的比例要合适，确保口感柔软不黏牙。制作过程中要注意火候，防止蒸过头导致口感变硬。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 艾叶200克、糯米粉300克、粘米粉50克、白糖50克、水适量、食用油少许（防粘） |
| 2. 清洗艾叶 | 将新鲜艾叶用清水洗净，去掉老叶和杂质，沥干水分。注意不要长时间浸泡，以免影响香气。 |
| 3. 煮艾叶 | 锅中加水烧开，放入洗净的艾叶焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，保持颜色鲜绿，同时去除部分苦味。 |
| 4. 捣碎艾叶 | 将焯水后的艾叶挤干水分，放入搅拌机或用刀剁碎，尽量捣得细腻一些。 |
| 5. 和面 | 将糯米粉、粘米粉、白糖混合，加入捣碎的艾叶泥，再逐渐加入温水搅拌，揉成光滑的面团。注意水不能一次加太多，边加边观察面团状态。 |
| 6. 包馅或成型 | 可选择包入豆沙、芝麻等甜馅，也可以直接搓成小圆球或压成小饼状。 |
| 7. 蒸制 | 在蒸笼内铺上湿纱布或油纸，放入艾叶粑粑，大火蒸15-20分钟即可。蒸好后稍微冷却再取出，口感更佳。 |
三、小贴士
- 艾叶最好选用新鲜嫩叶，口感更佳。
- 如果喜欢更香的风味，可在面团中加入少量猪油或植物油。
- 蒸制时间不宜过长，否则容易塌陷或变硬。
- 艾叶粑粑可冷藏保存，食用前重新蒸热即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出清香软糯的艾叶粑粑了。不仅保留了传统风味，还能让家人感受到节日的氛围。快来试试吧！
