【条头糕的家常做法】条头糕是江南地区非常受欢迎的传统小吃，外皮酥脆，内里软糯，甜香可口，尤其适合早餐或下午茶时食用。虽然市面上有现成的售卖，但自己在家制作既卫生又美味，还能根据个人口味进行调整。下面是一份简单易学的家常条头糕做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 可根据需求增减 |
| 水 | 150毫升 | 根据粉的吸水性调整 |
| 红糖 | 50克 | 可换成白糖或蜂蜜 |
| 酵母 | 3克 | 用于发酵，使口感更松软 |
| 泡打粉 | 1小勺 | 增加蓬松感（可选） |
| 猪油/植物油 | 适量 | 涂抹模具用 |
| 芝麻 | 适量 | 可选，增加香味 |
二、制作步骤
1. 和面
将糯米粉、红糖、酵母、泡打粉混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成不粘手的面团。
2. 发酵
盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直至面团膨胀至原来的两倍大。
3. 揉面与塑形
发酵好的面团取出，揉至光滑，分成大小一致的小剂子，每个大约30克左右。将小剂子搓圆后压扁，用手指在中间按出一个小坑，放入少许红糖或芝麻。
4. 蒸制
在蒸笼内刷一层油防粘，将做好的条头糕放入，盖上锅盖，冷水入锅，大火蒸15-20分钟即可。
5. 出锅
蒸好后稍微冷却几分钟再取出，趁热食用口感最佳。
三、小贴士
- 如果喜欢更酥脆的口感，可在面团中加入少量面粉。
- 红糖可以提前熬化，让味道更浓郁。
- 蒸的时候注意不要开盖过早，以免塌陷。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出地道的条头糕了。不仅保留了传统风味，还能根据自己的喜好进行个性化调整，非常适合家庭制作。
