【翡翠芙蓉大澳龙怎么做】“翡翠芙蓉大澳龙”是一道融合了传统与创意的中式菜肴，结合了海鲜的鲜美与蔬菜的清香，口感丰富、色彩鲜艳，非常适合宴客或家庭聚餐。以下是这道菜的详细做法总结。
一、菜品简介
“翡翠芙蓉大澳龙”以大澳龙（即大虾）为主料，搭配翡翠（如西兰花、豌豆等绿色蔬菜），再用芙蓉蛋（鸡蛋液）作为点缀或包裹，整体造型美观，营养均衡，味道鲜香适口。
二、主要食材与用量
| 食材名称 | 用量（单位：克/个） | 备注 |
| 大澳龙 | 300 | 建议选用鲜活大虾 |
| 西兰花 | 200 | 可替换为豌豆、芦笋等 |
| 鸡蛋 | 3个 | 用于制作芙蓉蛋 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 提味用 |
| 盐 | 5克 | 调味用 |
| 料酒 | 10ml | 去腥增香 |
| 生抽 | 10ml | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 2克 | 增香去腥 |
| 淀粉 | 10g | 调制芡汁用 |
| 食用油 | 20ml | 炒制用 |
三、步骤详解
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 大澳龙去壳去虾线，洗净后用盐和料酒腌制10分钟，去腥入味。 |
| 2 | 西兰花切小朵，焯水至断生，捞出过冷水备用。 |
| 3 | 鸡蛋打散，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。 |
| 4 | 热锅凉油，将腌好的大澳龙炒至变色，盛出备用。 |
| 5 | 锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入西兰花翻炒，加入少量生抽调味。 |
| 6 | 将炒好的大澳龙倒入锅中，与西兰花混合翻炒均匀。 |
| 7 | 最后倒入鸡蛋液，快速翻炒，使鸡蛋包裹在食材上，形成“芙蓉”效果。 |
| 8 | 淋入调好的淀粉水，收汁后即可出锅装盘。 |
四、小贴士
- 大澳龙建议选择新鲜活虾，口感更佳。
- 芙蓉蛋可适当调整浓稠度，根据个人喜好添加。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在炒制时加入少许清水。
- 菜品颜色搭配丰富，适合拍照分享。
五、总结
“翡翠芙蓉大澳龙”不仅是一道美味的家常菜，也是一道视觉与味觉兼具的佳肴。通过合理搭配食材与掌握火候，即使是初学者也能轻松做出这道精致的中式料理。无论是日常饮食还是节日宴席，都值得尝试。
