【广式大月饼的做法】广式大月饼是中秋节的传统美食，以其皮薄馅足、口感丰富而深受喜爱。制作广式大月饼需要掌握好面皮和馅料的搭配，以及烘烤的火候。以下是对广式大月饼做法的总结与整理。
一、材料准备
| 类别 | 材料 | 用量（以制作12个大月饼为例） |
| 面皮 | 中筋面粉 | 200克 |
| 转化糖浆 | 130克 | |
| 猪油 | 50克 | |
| 碱水 | 4克（可用小苏打代替） | |
| 水 | 60克 | |
| 馅料 | 五仁馅/莲蓉馅/豆沙馅等 | 500克（根据口味选择） |
| 其他 | 鸡蛋液 | 适量（用于刷面） |
二、步骤详解
1. 制作面皮
- 将转化糖浆、猪油、碱水和水混合搅拌均匀。
- 加入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置1小时。
2. 准备馅料
- 将五仁、莲蓉或豆沙等馅料分成小球，每个约40克左右。
3. 包制月饼
- 将面团分成小剂子（每个约30克），擀成圆皮，包入馅料，收口捏紧。
4. 压模成型
- 将包好的月饼放入月饼模具中压出花纹，轻轻磕出。
5. 烘烤
- 预热烤箱至180℃，将月饼放入烤箱中层，先烤10分钟。
- 取出后刷一层鸡蛋液，再继续烤10-15分钟，至表面金黄即可。
三、注意事项
| 事项 | 说明 |
| 面皮软硬 | 面团不宜太硬，否则不易包馅；也不宜太软，影响成型。 |
| 静置时间 | 静置面团可使面筋松弛，便于后续操作。 |
| 烘烤温度 | 温度过高易导致外焦内生，建议使用上下火。 |
| 储存方式 | 制作完成后可密封保存，放置1-2天回油后口感更佳。 |
四、总结
广式大月饼不仅美味，而且制作过程充满乐趣。从面皮的调制到馅料的选择，再到最后的烘烤，每一步都影响着最终的口感。只要按照正确的方法进行操作，就能在家轻松做出香甜可口的广式大月饼，为家人带来浓浓的中秋氛围。
如需更多口味变化（如冰皮月饼、流心月饼等），可参考不同版本的制作方法进行尝试。
