【蚝油大虾的家常做法】在日常生活中，蚝油大虾是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且制作简单，适合家庭烹饪。下面将为大家总结一份详细的“蚝油大虾的家常做法”，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 大虾 | 500克 |
| 蚝油 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 少许 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水或高汤 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理大虾
大虾去壳去线，保留虾尾，洗净后沥干水分备用。
2. 调制酱汁
在一个小碗中加入蚝油、生抽、白糖、蒜末、姜末和少许清水，搅拌均匀成调味汁。
3. 焯水去腥
锅中烧开水，放入大虾焯水1-2分钟，捞出后过冷水，保持虾肉紧实。
4. 炒制大虾
热锅凉油，放入适量食用油，油热后加入焯好的大虾翻炒几下。
5. 加入酱汁
倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀，使大虾充分吸收酱味。
6. 勾芡收汁
加入适量清水或高汤，再加入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠，最后翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 大虾选用新鲜的更佳，口感更佳。
- 蚝油本身有咸味，加盐时需根据口味调整。
- 如果喜欢口感更嫩滑，可以在焯水前用少许料酒腌制10分钟。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道色香味俱全的蚝油大虾了。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。希望这份家常做法能为您的厨房增添一份美味！
