【苦瓜肉丝的做法】苦瓜肉丝是一道清爽又开胃的家常菜，结合了苦瓜的清苦与肉丝的鲜香，非常适合夏天食用。这道菜不仅口感丰富，还具有一定的营养价值，有助于清热解毒、促进消化。下面将为大家详细总结苦瓜肉丝的做法，包括所需食材、步骤及小贴士。
一、所需食材
| 食材 | 用量 |
| 苦瓜 | 1根（约300g） |
| 猪肉（瘦肉） | 200g |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理苦瓜
将苦瓜洗净后切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟，以减少苦味。捞出后沥干水分备用。
2. 准备肉丝
猪肉切丝，加入少许料酒、生抽和白胡椒粉腌制10分钟，使其更入味。
3. 炒制肉丝
热锅凉油，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒苦瓜
锅中再加少许油，放入蒜末和姜末爆香，然后加入苦瓜片翻炒几分钟，让苦瓜稍微软化。
5. 混合调味
将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入适量生抽、老抽和盐，翻炒均匀，使味道融合。
6. 出锅装盘
炒至苦瓜变软、肉丝熟透即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 苦瓜去苦：可提前用盐水浸泡或焯水，有效减轻苦味。
- 肉丝选择：建议选用瘦肉，避免肥肉影响口感。
- 火候控制：炒肉丝时火候不宜过大，以免肉质变老。
- 可选配菜：可根据口味加入胡萝卜丝、木耳等蔬菜，增加营养和口感层次。
通过以上步骤，一道美味又健康的苦瓜肉丝就完成了。它不仅适合家庭日常食用，也适合在朋友聚会或宴客时作为一道清爽的下饭菜。尝试自己动手做一次，感受这道传统家常菜的魅力吧！
