【红烧草鱼块的做法】红烧草鱼块是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从准备材料、烹饪步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、
红烧草鱼块的制作过程主要包括选材、处理、煎制、炖煮和收汁几个步骤。选择新鲜的草鱼是关键，处理时要清洗干净并切块。煎鱼时注意火候，避免粘锅。炖煮过程中加入适量的调料，使鱼肉入味，最后收汁让味道更浓郁。掌握好火候和调味比例，就能做出一道美味的红烧草鱼块。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 草鱼1条（约500克）、生姜3片、大蒜3瓣、葱2根、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙、盐适量、清水适量、食用油适量 |
| 2. 处理鱼块 | 草鱼去鳞、去内脏、洗净，切成大块；用厨房纸吸干水分；鱼块中加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥 |
| 3. 煎鱼 | 锅中放油，油热后放入鱼块，中小火煎至两面金黄，盛出备用 |
| 4. 炒香调料 | 锅中留底油，放入姜片、蒜末炒香；加入煎好的鱼块翻炒均匀 |
| 5. 加入调料 | 倒入生抽、老抽、白糖、适量清水（没过鱼块），大火煮开后转小火慢炖10-15分钟 |
| 6. 收汁 | 待汤汁浓稠时，撒上葱段，转大火收汁至汤汁浓稠即可出锅 |
三、小贴士
- 鱼块不宜过大，以免炖煮不透；
- 煎鱼前可先用厨房纸擦干水分，防止溅油；
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间；
- 可根据个人口味调整酱油和糖的比例，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧草鱼块了。
