夏天到了，夜宵摊上最受欢迎的美食非麻辣小龙虾莫属。这道色香味俱全的小吃不仅能满足味蕾，还能让人感受到浓厚的烟火气息。今天就来分享一下如何在家轻松制作一道美味的麻辣小龙虾。

首先，准备好新鲜的小龙虾。挑选时要选择个头均匀、外壳干净、活力十足的小龙虾。买回来后，先用清水浸泡一段时间，让它们吐出泥沙。接着，用刷子仔细清洗小龙虾的外壳和腹部，尤其是腹部缝隙处，确保彻底清洁。

接下来是腌制环节。将处理好的小龙虾放入大碗中，加入适量的盐、料酒和姜片，搅拌均匀后腌制15-20分钟。这样不仅可以去腥增香，还能让小龙虾更加入味。

开始炒制麻辣调料。热锅凉油，倒入适量的植物油，烧至五成热时加入干辣椒段、花椒粒、八角、桂皮等香料，小火慢慢炸出香味。随后加入切好的姜片、蒜瓣和葱段，继续翻炒几下，再倒入豆瓣酱，炒出红油。

此时，把腌制好的小龙虾倒进锅里，大火快速翻炒，让每一只小龙虾都裹满麻辣调料。接着加入适量的生抽、老抽、白糖和醋，调色调味。最后倒入足够的清水或高汤，没过小龙虾即可。

盖上锅盖，用中小火炖煮15分钟左右，直到小龙虾熟透且汤汁浓郁。期间可以根据个人口味调整咸淡，喜欢更辣的朋友可以适当增加辣椒的用量。

最后一步就是收汁了。开大火收浓汤汁，让每一颗小龙虾都挂满鲜美的酱汁。撒上一把葱花点缀，一盘香气扑鼻、色泽诱人的麻辣小龙虾就完成啦！

端上桌，剥开一只小龙虾，虾肉紧实弹牙，麻辣味道在舌尖绽放，简直让人欲罢不能。无论是家庭聚会还是朋友小聚，这道麻辣小龙虾都能成为餐桌上的焦点。

快来试试吧，按照这个方法做出来的麻辣小龙虾，绝对让你吃得停不下来！