猪血作为一道常见的食材，在中国很多地方都深受喜爱。它不仅富含营养，还具有清热解毒的功效，是一道非常健康的菜肴。然而，对于一些朋友来说，如何将猪血炒得既入味又鲜美却是一个小难题。今天就来教大家如何轻松做出一道色香味俱佳的炒猪血。

准备材料：

- 猪血：300克

- 姜片：几片

- 大蒜：适量

- 小葱：适量

- 干辣椒：根据个人口味添加

- 青红椒：各一个（可选）

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 猪血处理

新鲜的猪血买回来后，先用清水冲洗干净，然后切成大小适中的块状。切好后放入锅中，加入冷水没过猪血，再放入几片姜片和少量料酒，大火煮开后转小火煮约5分钟。这样不仅可以去除腥味，还能让猪血更加紧实不易碎裂。

2. 准备配料

将大蒜剥皮切片，小葱切段，青红椒切丝备用。干辣椒可以根据个人喜好选择是否使用，如果喜欢更香辣的味道可以多放一些。

3. 炒制过程

1. 锅内倒入适量食用油，油热后先下入姜片和大蒜爆香。

2. 接着放入干辣椒翻炒几下，注意火候不要太大，以免辣椒焦糊影响口感。

3. 再加入焯过水的猪血，轻轻翻动，避免弄散猪血块。

4. 加入生抽、老抽调色调味，并撒上一点点白糖提鲜。

5. 最后加入青红椒丝，快速翻炒均匀，最后加盐调味即可出锅。

小贴士：

- 猪血本身味道清淡，所以在烹饪过程中调料要适量，尤其是盐，以免过咸掩盖了猪血本身的鲜味。

- 翻炒时动作要轻柔，防止猪血块碎裂，影响美观。

- 如果想要增加风味，可以在最后撒上一些葱花或者香菜点缀。

这道简单的家常炒猪血就完成了！做法简单易学，非常适合忙碌的工作日快速制作一顿美味的家常菜。猪血与各种调料完美融合，入口滑嫩鲜香，让人回味无穷。快试试吧！