家常菜 · 红烧泥鳅
在繁忙的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来温暖与满足。今天要为大家介绍的这道“红烧泥鳅”，就是一道让人垂涎欲滴的经典菜肴。
泥鳅肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种营养成分，是许多人喜爱的食材之一。而红烧的做法更是将泥鳅的鲜美发挥到了极致。接下来，就让我们一起看看如何制作这道美味吧！
首先，准备新鲜的泥鳅500克，将其清洗干净后，用盐和醋搓洗几遍，去除表面的黏液。然后放入沸水中焯水，捞出备用。
接着，热锅凉油，加入姜片、蒜瓣爆香，再放入适量的豆瓣酱炒出红油。随后，倒入焯好水的泥鳅，翻炒均匀，让每一条泥鳅都裹上酱汁。
调味是关键步骤。加入生抽、老抽调色，再倒入少许料酒去腥增香。根据个人口味，还可以加入一些糖和辣椒提味。最后，加入清水没过泥鳅，大火煮开后转小火慢炖20分钟，直至汤汁浓稠，泥鳅入味即可。
出锅前撒上葱花点缀，一盘香气扑鼻的红烧泥鳅就完成了。这道菜色泽红亮，味道鲜美，肉质滑嫩，非常适合搭配米饭食用。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道“家常菜 · 红烧泥鳅”都能成为餐桌上的亮点。快动手试试吧，相信你也能做出一道令人回味无穷的佳肴！
希望这篇文章能够满足您的需求！
