蛤蜊炖蛋羹是一道简单又美味的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它将鸡蛋的嫩滑与蛤蜊的鲜香完美结合，适合各个年龄段的人群食用。那么，这道菜究竟该如何制作呢？接下来就为大家详细讲解一下。

准备食材

首先，我们需要准备以下材料：

- 新鲜蛤蜊：300克左右（可以根据人数适量增减）

- 鸡蛋：4个

- 清水或高汤：适量

- 生抽：少许

- 盐：适量

- 姜片：几片

- 葱花：少许（可选）

制作步骤

第一步：处理蛤蜊

1. 将买回来的新鲜蛤蜊放入清水中浸泡一段时间，滴入几滴食用油，帮助蛤蜊吐沙。

2. 泡好后，用刷子仔细清洗蛤蜊外壳，确保干净无杂质。

3. 锅中加水烧开，放入姜片和少量料酒，将蛤蜊焯水至开口，捞出备用。

第二步：打蛋液

1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量清水或高汤（比例约为1:1），搅拌均匀。

2. 根据个人口味加入少许盐调味，并继续搅拌，直至蛋液完全混合均匀。

第三步：蒸制蛋羹

1. 在一个耐热容器底部铺上焯过水的蛤蜊，然后将调好的蛋液缓缓倒入容器中。

2. 为了防止蛋羹表面出现气泡，可以用滤网过滤掉蛋液中的泡沫。

3. 盖上保鲜膜或者盖子，用牙签扎几个小孔以便透气。

4. 锅中加水烧开，将装有蛋液的容器放入锅内，隔水蒸约10分钟即可。

第四步：点缀装饰

1. 蛋羹蒸好后，撒上一些葱花作为点缀，增添色彩。

2. 如果喜欢更浓郁的味道，还可以淋上一点生抽提味。

小贴士

- 蒸蛋羹时火候很重要，一定要用中小火慢慢蒸，这样蛋羹才会更加细腻滑嫩。

- 蛤蜊本身带有咸味，因此在调配蛋液时要注意控制盐分，避免过咸。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的蛤蜊炖蛋羹就完成了！这道菜肴不仅操作简便，还富含蛋白质和其他营养成分，非常适合日常家庭餐桌。快动手试试吧，相信家人一定会对你的手艺赞不绝口！