提到川菜，大家首先想到的可能是麻婆豆腐或者宫保鸡丁，但今天要介绍的这道香芹菜回锅肉，也是一道非常经典的家常川菜。它不仅色香味俱全，而且做法相对简单，非常适合家庭制作。

所需食材

- 五花肉：300克

- 香芹菜：150克

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 大蒜：3瓣

- 生姜：适量

- 豆瓣酱：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备食材：将五花肉洗净后放入锅中，加入足够的水和几片生姜，煮至八成熟后捞出晾凉，切成薄片；香芹菜摘洗干净，切段；青椒和红椒去籽切块；大蒜切片备用。

2. 炒制五花肉：锅中倒入少量食用油，加热后放入切好的五花肉片，小火慢慢煸炒，直到肉片变得微黄且肥肉部分透明，盛出备用。

3. 爆香调料：在同一个锅中留底油，放入大蒜片和豆瓣酱，小火翻炒出香味。

4. 加入蔬菜：接着放入香芹菜段、青椒块和红椒块，快速翻炒均匀，使其稍微变软。

5. 混合烹饪：将之前炒好的五花肉片重新倒回锅中，加入料酒、生抽、白糖和适量盐，大火快速翻炒均匀，确保所有食材都充分吸收调味料的味道。

6. 出锅装盘：最后检查一下味道是否合适，如果满意即可关火，盛出装盘享用。

小贴士

- 煮五花肉时可以加一点料酒去腥。

- 炒五花肉时一定要耐心，小火慢炒才能让肉质更加鲜嫩。

- 根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢更辣的朋友可以多加一些。

这样一道香芹菜回锅肉就完成了！它的特点是肉片鲜嫩多汁，芹菜清香爽口，再加上辣椒的点缀，既开胃又下饭。无论是搭配米饭还是馒头都非常美味。快试试吧！