忙碌了一天回到家，最期待的莫过于一顿热腾腾的家常菜。今天给大家分享一道简单又下饭的美味小炒——小炒鸡腿肉。这道菜色香味俱佳，鸡肉嫩滑多汁，搭配上鲜香的蔬菜，既营养又健康，绝对是家庭聚餐或日常晚餐的理想选择。

准备食材

- 鸡腿肉：300克（建议选用去骨去皮的鸡腿肉，口感更嫩）

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 料酒：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙

- 淀粉：1茶匙

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理鸡肉

将鸡腿肉切成大小均匀的小块，放入碗中，加入1汤匙料酒、少许盐和1茶匙淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟，这样可以让鸡肉更加入味且保持嫩滑。

2. 准备配菜

青椒和红椒洗净后切块；大蒜切片，生姜切丝；干辣椒剪成小段备用。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，开中小火加热至五成热时，将腌制好的鸡块下锅滑炒。待鸡块变色后盛出备用。

4. 爆香调料

锅中留底油，放入姜丝、蒜片以及干辣椒段，翻炒出香味。

5. 回锅翻炒

将滑炒过的鸡块重新倒回锅中，加入青椒和红椒块，快速翻炒几下。

6. 调味收汁

加入1汤匙生抽、半汤匙老抽、少许白糖调味，继续翻炒均匀。如果觉得汤汁过多，可以适当勾芡，让菜肴看起来更有光泽。

7. 装盘享用

最后检查一下味道是否合适，调整好咸淡后即可出锅装盘。一盘色香味俱全的小炒鸡腿肉就完成了！

温馨提示

- 如果喜欢辣味更浓一些，可以在腌制鸡肉时加入一点辣椒粉或者辣椒酱。

- 腌制鸡肉的时间不宜过长，否则会影响肉质的弹性。

- 配菜的选择也可以灵活变化，比如加入洋葱、胡萝卜等其他蔬菜，丰富菜品的色彩与营养。

这道小炒鸡腿肉不仅操作简便，而且成品色泽诱人，香气扑鼻，每一口都能感受到鸡肉的鲜美与蔬菜的清甜。无论是搭配米饭还是面条，都让人胃口大开。快动手试试吧，给家人带来一场舌尖上的盛宴！