鸡蛋羹蒸肉是一道兼具鲜嫩与营养的家常菜，口感细腻、味道鲜美，非常适合家庭日常烹饪。这道菜结合了鸡蛋的滑嫩和肉类的鲜香，不仅色香味俱全，而且制作起来也相对简单，适合忙碌的上班族或新手厨师尝试。

一、食材准备

1. 鸡蛋：2个（建议使用新鲜鸡蛋，口感更佳）

2. 猪肉（瘦肉为佳）：150克（可根据个人口味选择五花肉或里脊肉）

3. 清水：适量（约300毫升）

4. 生抽：1小勺

5. 老抽：半小勺（用于上色）

6. 料酒：1小勺

7. 盐：适量

8. 白胡椒粉：少许（可选）

9. 香油：几滴（可选，增加香气）

10. 葱花：少许（装饰用）

二、制作步骤

1. 处理食材

将猪肉切成薄片或细丝，放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟，让肉质更加入味。

2. 打鸡蛋

取两个鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅散，直到蛋液中没有明显的蛋白结块。

3. 加水调匀

在蛋液中加入清水（比例约为1:1.5），边加边搅拌，使蛋液和水充分融合。为了保证口感更细腻，可以将蛋液过筛一次。

4. 混合肉片

将腌好的肉片倒入蛋液中，轻轻搅拌均匀，确保每一片肉都被蛋液包裹。

5. 蒸制过程

准备一个适合蒸的容器，如碗或蒸盘，将混合好的蛋液和肉片倒入其中。为了防止蒸的过程中出现气泡，可以在表面覆盖一层保鲜膜或盘子。

将容器放入蒸锅中，水开后转中小火蒸约15-20分钟。根据肉片的厚度调整时间，确保肉熟透且蛋液凝固。

6. 出锅调味

蒸好后取出，撒上少许葱花，淋上几滴香油，即可上桌享用。

三、小贴士

- 鸡蛋和水的比例可以根据个人喜好调整，喜欢更嫩滑口感的可以适当增加水量。

- 肉片不宜切得太厚，否则不易蒸熟，影响口感。

- 蒸制时盖上盖子或保鲜膜，可以避免水汽滴落，使成品更光滑。

- 若喜欢更丰富的味道，可在蛋液中加入少许香菇、虾仁等配料，提升风味。

四、总结

鸡蛋羹蒸肉不仅做法简单，而且营养丰富，适合全家人一起享用。它既保留了鸡蛋的柔滑，又融入了肉的鲜香，是一道非常值得推荐的家常美食。无论是作为早餐还是晚餐，都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！