红烧牛筋是一道经典的中式家常菜，口感软糯、味道浓郁，深受许多人的喜爱。尤其是牛筋本身富有弹性，经过红烧后更加入味，是下饭的绝佳选择。今天就来分享一道简单又美味的红烧牛筋做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的风味。

食材准备：

- 牛筋 500克

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 蒜 3瓣

- 料酒 2汤匙

- 生抽 3汤匙

- 老抽 1汤匙

- 冰糖 1小把（约10克）

- 八角 1颗

- 香叶 1片

- 桂皮 1小段

- 清水 适量

- 盐 适量

制作步骤：

1. 处理牛筋：

牛筋在购买时通常是冷冻的，需要提前解冻。将牛筋放入清水中浸泡一段时间，去除表面杂质。然后用清水冲洗干净，切成适当大小的块状备用。

2. 焯水去腥：

锅中加入适量清水，放入牛筋、几片生姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约3分钟，捞出洗净备用。这一步能有效去除牛筋的腥味和杂质。

3. 炒香调料：

热锅凉油，放入几片生姜、蒜瓣和葱段爆香，接着加入牛筋翻炒几下。然后加入两勺生抽、一勺老抽、一小把冰糖，翻炒均匀，让牛筋上色。

4. 炖煮入味：

加入适量清水，水量要没过牛筋。再放入八角、香叶、桂皮等香料，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。期间可以适当翻动，确保牛筋受热均匀。

5. 收汁调味：

待牛筋变得软烂后，根据口味加入适量盐调味，然后转大火收汁，使汤汁浓稠，包裹住牛筋。最后撒上少许葱花点缀即可。

小贴士：

- 牛筋炖的时间越长越软糯，但也要注意不要炖得太烂，以免失去口感。

- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在收汁前加入少量蚝油提鲜。

- 牛筋富含胶原蛋白，对皮肤和关节都有好处，适合秋冬季节食用。

这道红烧牛筋不仅味道醇厚，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时做一道主菜。掌握了这个方法，你也可以轻松成为“红烧牛筋大师”！