花生软饼是一种香甜可口、口感柔软的中式点心，深受许多人的喜爱。它不仅制作简单，而且营养丰富，适合早餐或下午茶时享用。今天就来分享一下这款经典小吃的详细做法，让你在家也能轻松做出美味的花生软饼。

一、所需材料

- 中筋面粉：200克

- 红糖：50克（可根据口味调整）

- 花生碎：50克（提前炒香并碾碎）

- 鸡蛋：1个

- 牛奶或温水：80毫升

- 黄油或植物油：30克（可选，增加香味）

- 泡打粉：3克

- 盐：少许

二、制作步骤

1. 和面准备

将中筋面粉、泡打粉和盐混合在一个大碗中，搅拌均匀。接着加入鸡蛋、红糖、牛奶或温水，用筷子或搅拌器慢慢搅拌，直到形成一个光滑的面团。如果面团太干，可以适量加一点水；如果太湿，可再加少量面粉。

2. 加入花生碎

在面团中加入炒香的花生碎，轻轻揉匀，让花生碎均匀分布在面团中。这一步可以根据个人喜好调整花生的用量，喜欢更香浓的可以多放一些。

3. 静置醒面

将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处静置约15分钟，让面团充分松弛，这样做出的软饼会更加松软。

4. 煎制软饼

取平底锅，开小火预热，刷一层薄油。将面团分成大小均匀的小剂子，用手掌压成圆饼状，放入锅中。中小火慢煎，大约2-3分钟，表面出现气泡且边缘微黄时翻面，继续煎另一面至金黄色即可。

5. 出锅装盘

煎好的花生软饼盛出，稍微放凉后即可食用。也可以趁热搭配一杯牛奶或豆浆，味道更佳。

三、小贴士

- 如果喜欢更酥脆的口感，可以在面团中加入少量黄油，煎的时候更容易上色。

- 花生碎最好提前炒香，这样香味更浓郁，口感也更好。

- 煎饼时火候不宜过大，避免外焦里生。

四、总结

花生软饼不仅做法简单，而且口感丰富，既有花生的香脆，又有软饼的绵密，是家常餐桌上的一道美味点心。无论是作为早餐还是下午茶，都能让人食欲大开。如果你也喜欢这种传统又好吃的小吃，不妨尝试一下自己动手做一回吧！