【食补佳品红烧铁棍淮山的做法】红烧铁棍淮山是一道营养丰富、口感软糯的家常菜,不仅味道鲜美,还具有健脾养胃、增强体质的功效,是中医食疗中非常受欢迎的食材之一。以下是对这道菜的详细做法总结,结合了传统烹饪技巧与现代健康理念,适合家庭制作。
一、食材准备
食材名称 | 用量 | 备注 |
铁棍淮山 | 500g | 选择粗壮、表皮光滑的 |
生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
蒜 | 3瓣 | 切片 |
生抽(酱油) | 2汤匙 | 增加咸香 |
老抽(酱油) | 1汤匙 | 上色用 |
料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
白糖 | 1茶匙 | 调和口味 |
盐 | 适量 | 根据口味调整 |
清水 | 适量 | 烧制时使用 |
二、制作步骤
1. 处理淮山
将铁棍淮山去皮后,切成约3厘米长的段状,放入清水中浸泡10分钟,防止氧化变黑。
2. 焯水去涩
锅中加水煮沸,加入少许盐,放入淮山焯水1-2分钟,捞出沥干备用。
3. 热锅凉油
锅中放少量油,加热后放入姜片和蒜片爆香。
4. 炒制淮山
加入焯好水的淮山翻炒均匀,再加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量盐调味。
5. 炖煮入味
加入适量清水,盖上锅盖,中小火焖煮10-15分钟,使淮山充分吸收调料。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后,开盖大火收汁,翻炒均匀后即可出锅,盛入盘中。
三、营养价值与功效
功效 | 说明 |
健脾养胃 | 淮山富含黏液蛋白,有助于消化 |
补气益肺 | 有助于增强免疫力,改善疲劳 |
促进肠道健康 | 含有丰富的膳食纤维,帮助排便 |
低脂高营养 | 适合减肥人群及注重健康饮食者 |
四、小贴士
- 淮山去皮时建议戴手套,避免接触皮肤引起过敏。
- 若喜欢更浓郁的酱汁,可适当增加老抽和糖的用量。
- 红烧过程中可根据个人口味加入少许鸡精提鲜。
通过以上步骤,您可以在家中轻松做出一道美味又健康的“食补佳品红烧铁棍淮山”。无论是日常饮食还是宴客,都能让人感受到浓浓的家的味道与养生智慧。