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食补佳品红烧铁棍淮山的做法

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2025-07-07 05:56:13

食补佳品红烧铁棍淮山的做法】红烧铁棍淮山是一道营养丰富、口感软糯的家常菜,不仅味道鲜美,还具有健脾养胃、增强体质的功效,是中医食疗中非常受欢迎的食材之一。以下是对这道菜的详细做法总结,结合了传统烹饪技巧与现代健康理念,适合家庭制作。

一、食材准备

食材名称 用量 备注
铁棍淮山 500g 选择粗壮、表皮光滑的
生姜 1小块 切片或拍碎
3瓣 切片
生抽(酱油) 2汤匙 增加咸香
老抽(酱油) 1汤匙 上色用
料酒 1汤匙 去腥提味
白糖 1茶匙 调和口味
适量 根据口味调整
清水 适量 烧制时使用

二、制作步骤

1. 处理淮山

将铁棍淮山去皮后,切成约3厘米长的段状,放入清水中浸泡10分钟,防止氧化变黑。

2. 焯水去涩

锅中加水煮沸,加入少许盐,放入淮山焯水1-2分钟,捞出沥干备用。

3. 热锅凉油

锅中放少量油,加热后放入姜片和蒜片爆香。

4. 炒制淮山

加入焯好水的淮山翻炒均匀,再加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量盐调味。

5. 炖煮入味

加入适量清水,盖上锅盖,中小火焖煮10-15分钟,使淮山充分吸收调料。

6. 收汁装盘

待汤汁浓稠后,开盖大火收汁,翻炒均匀后即可出锅,盛入盘中。

三、营养价值与功效

功效 说明
健脾养胃 淮山富含黏液蛋白,有助于消化
补气益肺 有助于增强免疫力,改善疲劳
促进肠道健康 含有丰富的膳食纤维,帮助排便
低脂高营养 适合减肥人群及注重健康饮食者

四、小贴士

- 淮山去皮时建议戴手套,避免接触皮肤引起过敏。

- 若喜欢更浓郁的酱汁,可适当增加老抽和糖的用量。

- 红烧过程中可根据个人口味加入少许鸡精提鲜。

通过以上步骤,您可以在家中轻松做出一道美味又健康的“食补佳品红烧铁棍淮山”。无论是日常饮食还是宴客,都能让人感受到浓浓的家的味道与养生智慧。

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