【蒜香排骨的做法】蒜香排骨是一道非常受欢迎的家常菜,味道鲜香浓郁,肉质软嫩多汁,尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于腌制和炒制的过程,合理掌握火候与调味是成功的关键。
以下是对“蒜香排骨的做法”的详细总结:
一、食材准备
食材 | 用量 |
排骨 | 500克 |
大蒜 | 10瓣左右 |
生抽 | 2汤匙 |
老抽 | 1汤匙 |
料酒 | 1汤匙 |
白糖 | 1茶匙 |
盐 | 适量 |
黑胡椒粉 | 少许 |
食用油 | 适量 |
清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理排骨
将排骨洗净,放入锅中焯水去血沫,捞出后沥干水分备用。
2. 腌制排骨
在排骨中加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、黑胡椒粉,搅拌均匀后腌制30分钟以上,让排骨充分入味。
3. 准备大蒜
大蒜剥皮后拍碎或切末,根据个人口味调整用量。
4. 炒制过程
- 热锅冷油,放入适量食用油,将腌好的排骨倒入锅中翻炒至表面微黄。
- 加入蒜末,继续翻炒出香味。
- 倒入适量清水,盖上锅盖小火焖煮约15-20分钟,直至排骨熟透入味。
- 最后大火收汁,使排骨更加香浓。
5. 装盘享用
将炒好的蒜香排骨盛出,撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 排骨焯水时可加入几片姜和少许料酒,去腥效果更佳。
- 若喜欢更香脆的口感,可在最后阶段适当延长炒制时间。
- 蒜末可以提前炒香再加入排骨中,风味更浓郁。
通过以上步骤,你就可以在家轻松做出美味的蒜香排骨了。无论是日常餐桌还是朋友聚会,这道菜都能赢得一致好评。