【清炖牛肉的做法】清炖牛肉是一道经典的中式家常菜，以其汤鲜肉嫩、营养丰富而深受喜爱。制作过程中注重火候与调味的搭配，能够最大程度保留牛肉的原汁原味，同时让汤色清澈、口感醇厚。以下为清炖牛肉的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛肉 | 500克左右 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 约1500毫升 |
二、步骤详解
1. 处理牛肉
- 牛肉洗净后切成大块，放入冷水锅中焯水，加入几片生姜和少许料酒去腥。
- 水开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，捞出牛肉用温水冲洗干净备用。
2. 炖煮牛肉
- 取一砂锅或炖锅，加入足量清水，放入焯好水的牛肉、姜片和葱段。
- 加入2汤匙料酒，大火烧开后转小火慢炖1.5至2小时，直至牛肉软烂。
3. 调味收尾
- 根据个人口味加入适量盐和少许白胡椒粉提味。
- 继续炖煮10分钟左右，使调料充分融入汤中。
4. 出锅享用
- 关火后稍等片刻，盛出牛肉和汤，可搭配米饭或面条食用。
三、小贴士
- 选用牛腱肉或牛腩更适合炖煮，口感更佳。
- 焯水时加料酒和姜片能有效去除异味。
- 炖煮过程中尽量保持小火，避免汤水沸腾过猛影响口感。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可加入少量胡萝卜或土豆一同炖煮。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗香浓可口的清炖牛肉，既保留了食材的本味，又增添了家的味道。
