【什么是皂角米】皂角米，又称皂角仁、皂角核，是豆科植物皂角树（学名：Gleditsia sinensis）的果实中的一种种子。它在传统中医和民间食疗中有着广泛的应用，因其独特的口感和营养价值，近年来逐渐受到现代人的关注。
一、什么是皂角米？
皂角米是皂角树果实内部的种子，通常呈椭圆形或肾形，颜色为黄白色或浅棕色。其质地坚硬，需经过长时间浸泡和煮制才能软化食用。皂角米在烹饪中常用于制作甜品，如银耳羹、莲子粥等，具有清润、滑腻的口感。
二、皂角米的主要特点
| 特点 | 内容 |
| 学名 | Gleditsia sinensis 的果实种子 |
| 外观 | 椭圆形或肾形，黄白色或浅棕色 |
| 性质 | 味甘、性平，无毒 |
| 功效 | 清热解毒、润肺止咳、养颜美容 |
| 食用方式 | 煮汤、炖甜品、熬粥等 |
| 产地 | 中国南方及中部地区为主 |
三、皂角米的功效与作用
1. 润肺止咳：皂角米含有丰富的黏液质，能有效缓解喉咙干燥、咳嗽等症状。
2. 清热解毒：中医认为其性平，可帮助清除体内热毒，适合上火时食用。
3. 养颜美容：富含胶质，有助于改善皮肤状态，增强肌肤弹性。
4. 促进消化：含有一定量的膳食纤维，有助于肠道蠕动，改善便秘。
四、如何挑选和保存皂角米？
- 挑选方法：
- 选择颗粒饱满、色泽均匀、无霉变的皂角米。
- 质地坚硬、气味清香者为佳。
- 保存方式：
- 放入密封容器中，置于阴凉干燥处。
- 避免受潮，以防发霉变质。
五、注意事项
- 皂角米需提前浸泡数小时甚至一夜，使其软化后再进行烹饪。
- 不建议空腹食用，以免刺激肠胃。
- 体质偏寒或脾胃虚弱者应适量食用，避免引起不适。
六、结语
皂角米虽小，但营养丰富、用途广泛。无论是作为日常食材还是药膳材料，它都能为健康带来一定的益处。了解它的特性与功效，有助于更好地将其融入日常生活之中。
