【红烧狮子头家常做法】红烧狮子头是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，深受大众喜爱。虽然市面上有许多版本的红烧狮子头做法，但家庭制作更注重食材的新鲜和调味的平衡。以下是对“红烧狮子头家常做法”的总结，结合常见做法与个人经验，提供一份实用指南。
一、主要材料清单
| 材料名称 | 用量（约） | 备注说明 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥瘦适中，口感更嫩 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性，使肉丸更紧实 |
| 葱姜水 | 适量 | 增香提味，可自制或用现成的 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味，增加咸香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用，颜色更深 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 增加肉丸的紧实度 |
| 清水或高汤 | 适量 | 烧制时使用 |
二、制作步骤详解
1. 准备肉馅
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜水、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至起胶。
2. 揉捏肉丸
取适量肉馅，用手掌搓成圆球状，大小根据个人喜好调整，一般建议为拳头大小。
3. 煎制狮子头
锅中放油，加热后将肉丸轻轻放入，小火煎至表面微黄，翻面继续煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炖煮入味
锅中留底油，加入适量清水或高汤，放入煎好的狮子头，再加入适量生抽、老抽、糖（可选），大火烧开后转小火慢炖30分钟至1小时，让狮子头充分吸收汤汁。
5. 收汁装盘
待狮子头炖软后，可根据口味调整盐和酱油，最后大火收汁，淋上少许香油，即可装盘。
三、小贴士
- 肉馅搅拌时要顺时针方向，有助于提升黏性。
- 若喜欢口感更细腻，可选用绞肉机打碎肉末。
- 红烧狮子头适合搭配米饭、面条或青菜，营养均衡。
- 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配料，丰富口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的红烧狮子头。这道菜不仅适合日常餐桌，也是节日聚餐中的亮点之一。尝试一下，享受烹饪的乐趣吧！
