【臭豆腐乳的家常做法】臭豆腐乳是一种风味独特、口感浓郁的传统发酵食品，深受许多人的喜爱。虽然市面上有售，但自己在家制作不仅卫生，还能根据个人口味进行调整。以下是一份详细的家常做法总结，适合家庭操作。
一、制作材料（约10-12块）
| 材料名称 | 用量 |
| 豆腐干 | 500克 |
| 酱油 | 150毫升 |
| 辣椒粉 | 30克 |
| 蒜末 | 20克 |
| 姜末 | 10克 |
| 花椒粒 | 10克 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 盐 | 适量 |
| 红糖 | 20克 |
二、制作步骤
1. 准备豆腐干
将豆腐干切成厚片或小块，厚度约为1厘米左右，方便入味。
2. 腌制豆腐干
在一个干净的容器中，将豆腐干放入，加入酱油、辣椒粉、蒜末、姜末、花椒粒、八角、香叶和红糖，搅拌均匀后密封腌制。
3. 发酵过程
将腌好的豆腐干放在阴凉通风处，避免阳光直射，每天翻动一次，保持湿润。大约经过7-10天，豆腐乳会逐渐产生香味并变软。
4. 保存与食用
发酵完成后，可将其装入干净的玻璃罐中，用保鲜膜封口，存放在冰箱冷藏保存，食用时取出即可。
三、注意事项
- 所有工具和容器必须干净无油，避免杂菌污染。
- 发酵过程中若发现异味或发霉，应立即停止使用。
- 可根据个人口味调整辣椒粉、盐和香料的比例。
四、总结
臭豆腐乳的家常做法并不复杂，关键在于选材和发酵过程。通过简单的调味和自然发酵，就能制作出风味独特的豆腐乳。自己动手做，不仅健康，还能体验传统美食的乐趣。
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 臭豆腐乳的家常做法 |
| 材料 | 豆腐干、酱油、辣椒粉、蒜末等 |
| 时间 | 约7-10天 |
| 风味特点 | 香辣、咸鲜、微臭 |
| 保存方式 | 密封冷藏 |
| 适用人群 | 喜欢发酵食品的人群 |
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出美味的臭豆腐乳了！
