【东莞奶奶的香芋扣肉的做法】香芋扣肉是一道传统的粤式家常菜，尤其在东莞地区深受喜爱。这道菜以五花肉为主料，搭配香芋、酱油、糖等调料，口感软糯香浓，是家庭聚餐中非常受欢迎的一道菜肴。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（适合4人份） |
| 五花肉 | 500克 |
| 香芋 | 300克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 葱姜 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 五花肉洗净，放入锅中加水煮至七成熟，捞出沥干水分。 |
| 2 | 将五花肉切成厚片，用厨房纸吸干表面水分。 |
| 3 | 香芋去皮切块，放入碗中备用。 |
| 4 | 热锅冷油，将五花肉煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 5 | 锅中留底油，加入葱姜爆香，放入香芋翻炒。 |
| 6 | 加入生抽、老抽、白糖、料酒调味，翻炒均匀。 |
| 7 | 倒入适量清水，放入煎好的五花肉，加盖小火焖煮15分钟。 |
| 8 | 开盖后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
1. 五花肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
2. 煎五花肉时要控制火候，避免煎糊。
3. 香芋可以提前泡水防止氧化变黑。
4. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮时加入少许八角或香叶提香。
通过以上步骤，就可以在家轻松做出地道的“东莞奶奶的香芋扣肉”。这道菜不仅美味可口，还富有家的温暖与记忆，非常适合与家人一起分享。
