【红烧肉焖饭怎么做】红烧肉焖饭是一道融合了红烧肉和米饭的家常美食，口感丰富，香气扑鼻，适合家庭制作。它不仅保留了红烧肉的浓郁风味，还让米饭吸收了肉汁，吃起来更加美味可口。下面将从材料准备、步骤说明到烹饪技巧进行详细总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 猪五花肉（肥瘦相间） | 500克 |
| 大米 | 2杯（约300克） |
| 生姜 | 1小块（约5克） |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 |
| 酱油（生抽+老抽） | 各1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1茶匙（可选） |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量（根据米饭吸水情况调整） |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将猪五花肉切成大小适中的块状，用清水冲洗干净。
- 大米淘洗干净备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水，放入猪肉块，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出猪肉洗净备用。
3. 炒制红烧肉
- 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香。
- 加入猪肉块翻炒至微黄，加入料酒、酱油（生抽+老抽）、冰糖、八角和香叶，继续翻炒均匀。
4. 加水炖煮
- 倒入适量清水，水量以刚好没过肉块为宜，大火煮开后转小火慢炖30分钟左右，直至肉质软烂。
5. 加入米饭焖煮
- 将洗净的大米倒入锅中，与红烧肉一起搅拌均匀。
- 继续加盖小火焖煮15-20分钟，待米饭吸足汤汁后即可关火。
6. 焖饭完成
- 关火后焖5分钟再开盖，让米饭更松软。
三、小贴士
- 红烧肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 米饭提前浸泡30分钟，可以更均匀地吸收肉汁。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当减少水量或延长焖煮时间。
- 可根据口味添加胡萝卜、土豆等配菜，增加营养和口感层次。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗香喷喷的红烧肉焖饭。既简单又美味，是日常餐桌上的理想选择。
