【烀肘子怎么做】“烀肘子”是一道非常受欢迎的传统家常菜，尤其在东北地区更为常见。这道菜以肉质软烂、香浓入味著称，是冬季餐桌上的美味选择。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行详细总结，并附上一份简易的步骤表格，帮助您轻松掌握“烀肘子”的做法。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理猪肘子

将猪肘子清洗干净，用刀在表面划几刀，便于入味。然后放入锅中焯水，加入少量料酒和姜片，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炒香调料

在锅中放少量油，加入姜片、大葱段、八角、桂皮、干辣椒等香料，小火炒出香味。

3. 加入猪肘子

将焯好的猪肘子放入锅中翻炒，加入料酒、生抽、老抽、冰糖，继续翻炒均匀。

4. 炖煮

加入足够的清水，水量要没过猪肘子。大火烧开后转小火慢炖1.5小时左右，期间可适当翻动，确保受热均匀。

5. 收汁调味

待猪肘子软烂后，根据口味加入适量盐，继续炖煮10分钟，使汤汁浓郁，肉质更入味。

6. 出锅装盘

关火后盛出猪肘子，撒上葱花或香菜点缀，即可食用。

三、小贴士

- 猪肘子焯水时一定要冷水下锅，这样能更好地去除血水和杂质。

- 炖煮时间可根据个人口感调整，喜欢更软烂的可以延长至2小时。

- 如果喜欢汤汁浓郁，可以在最后阶段开大火收汁，使味道更集中。

四、总结

“烀肘子”是一道简单但极具风味的菜肴，关键在于选材和炖煮的时间控制。通过合理的调料搭配与细致的烹饪过程，可以让猪肘子变得软烂入味，香气扑鼻。无论是家庭聚餐还是节日宴席，都是一道不可多得的美味佳肴。

表格总结：

通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的“烀肘子”。