【鸡蛋蒸肉沫的做法】鸡蛋蒸肉沫是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其适合早餐或快速晚餐。这道菜以鸡蛋为主料，搭配鲜嫩的肉沫，口感滑嫩、味道鲜美，制作过程也十分便捷。下面将从食材准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并附上详细表格供参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 鸡蛋 | 2个 | 建议使用新鲜鸡蛋 |
| 猪肉末 | 100克 | 可选用肥瘦相间的部位 |
| 生姜 | 少许 | 切丝或剁碎 |
| 葱花 | 少许 | 用于点缀和提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1小勺 | 增加风味 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 用于煎蛋或炒肉沫 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀；猪肉末中加入姜末、生抽、料酒和少许盐，搅拌均匀腌制10分钟。
2. 煎蛋：热锅凉油，倒入适量食用油，将鸡蛋液倒入锅中，用中小火煎至表面凝固，翻面再煎至两面金黄后取出备用。
3. 炒肉沫：锅中再加少许油，放入腌好的肉末，煸炒至变色，加入少许水或高汤，盖上锅盖焖煮3-5分钟。
4. 组合蒸制：将煎好的鸡蛋放入盘中，铺上炒好的肉沫，撒上葱花，盖上保鲜膜或盘子，放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟即可。
5. 出锅调味：取出后淋上少许蒸鱼豉油或酱油，增加风味。
三、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 蛋白质 | 约13克 | 鸡蛋和肉沫均是优质蛋白来源 |
| 脂肪 | 约6克 | 猪肉末含有一定脂肪 |
| 碳水化合物 | 约1克 | 主要来自鸡蛋和少量调料 |
| 维生素A | 适量 | 来自鸡蛋和葱花 |
| 钙 | 约50毫克 | 鸡蛋中含有少量钙 |
| 铁 | 约1.5毫克 | 肉沫提供铁元素 |
四、小贴士
- 鸡蛋可选择直接蒸制，不煎也可以，口感更嫩滑。
- 肉沫可以用鸡胸肉代替，更加清淡健康。
- 若喜欢口感更丰富，可在蒸的过程中加入少许香菇或胡萝卜丁。
通过以上步骤和内容，你可以轻松在家做出一道美味又健康的鸡蛋蒸肉沫。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道不错的选择。
