【肥牛金针菇的家常做法】肥牛金针菇是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，深受家庭主妇和美食爱好者的喜爱。下面将从食材准备、步骤说明以及小贴士等方面进行详细总结。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 肥牛片 | 200克 |
| 金针菇 | 150克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 清水 | 100毫升 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 肥牛片提前解冻，洗净后沥干水分。
- 金针菇去掉根部，洗净后撕成小朵。
- 大蒜切末，姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中加入食用油，加热至微微冒烟。
- 放入姜丝和蒜末爆香，香味出来后加入肥牛片翻炒。
3. 调味翻炒
- 加入生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀。
- 待肥牛变色后，加入金针菇一起翻炒。
4. 加水焖煮
- 倒入清水，盖上锅盖，中小火焖煮3-5分钟。
- 等金针菇变软、肥牛熟透后，根据口味加盐调整。
5. 收汁出锅
- 开盖大火收汁，让汤汁浓稠一些。
- 搅拌均匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 肥牛片不宜炒太久，否则容易变硬，影响口感。
- 金针菇在炒制过程中会出水，所以加水量不要太多。
- 如果喜欢辣味，可以加入少量辣椒或辣椒酱提味。
- 可以搭配米饭或面条一起食用，更加美味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的肥牛金针菇了。这道菜不仅操作简单，而且非常适合日常家庭餐桌，快来试试吧！
