在忙碌的工作日里，总想为自己和家人做一道简单又美味的菜肴。今天就来分享一道既下饭又容易上手的家常菜——麻辣鱼豆腐。
准备材料：
- 鱼豆腐 300克
- 干辣椒 10个
- 花椒 1小把
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 小葱 2根
- 郫县豆瓣酱 1汤匙
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白糖 半茶匙
- 生抽 1汤匙
- 醋 半汤匙
- 清水 适量
步骤：
1. 准备工作：将鱼豆腐切成适当大小的小块；干辣椒剪成段，去掉籽；大蒜切片，生姜切丝，小葱切段备用。
2. 炒制底料：锅中倒入适量食用油，加热后放入花椒粒，小火慢慢炸出香味。接着加入干辣椒段，继续翻炒至辣椒微微变色。
3. 加入调味料：放入郫县豆瓣酱，用中小火炒出红油。然后加入姜丝和蒜片，翻炒均匀，让香味充分释放。
4. 烹饪鱼豆腐：将切好的鱼豆腐倒入锅中，轻轻翻动，使其均匀裹上红油。加入清水，水量以没过鱼豆腐为宜。
5. 调味收汁：加入生抽、白糖、醋调味，根据个人口味调整盐量。大火烧开后转小火炖煮约5分钟，直至汤汁略微浓稠。
6. 装盘：最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
这道麻辣鱼豆腐色泽红亮，口感嫩滑，辣而不燥，非常适合搭配米饭食用。不仅制作过程简单，而且食材易得，是家庭餐桌上的一道佳肴。快试试吧！
