在日常生活中，我们常常会遇到这样的情况：做了一道美味的福寿鱼，但一顿没吃完，剩下的鱼需要保存到第二天再食用。那么问题来了，福寿鱼过夜后还能不能吃呢？这不仅是许多人关心的问题，也是厨房新手容易纠结的地方。

首先，我们需要明确一个前提，那就是福寿鱼是否妥善保存是关键。如果福寿鱼在烹饪后立即放入冰箱冷藏（温度保持在4℃以下），并且没有受到外界细菌污染，那么它在短时间内是可以安全食用的。通常情况下，熟食在冰箱中冷藏的时间不宜超过两天。因此，只要福寿鱼在过夜期间一直保持低温状态，没有出现异味或变质现象，就可以放心食用。

然而，需要注意的是，福寿鱼本身属于富含蛋白质的鱼类，一旦烹饪完成后，其表面和内部可能会成为细菌滋生的温床。尤其是夏季高温环境下，细菌繁殖速度加快，若保存不当，福寿鱼很容易变质。因此，在储存过程中，一定要确保容器密封良好，并尽量避免与其他生食混放，以免交叉污染。

此外，重新加热福寿鱼时也需格外注意。建议采用彻底加热的方式，比如蒸煮至中心温度达到70℃以上，这样可以有效杀死可能存在的细菌，保证食物的安全性。同时，加热后的福寿鱼应尽快食用完毕，不宜再次冷藏反复加热。

总结来说，福寿鱼过夜是否能吃取决于保存条件和个人操作习惯。只要做好了妥善保存并正确处理，福寿鱼依然可以成为一道美味可口的菜肴。当然，为了健康着想，我们还是提倡适量烹饪，避免浪费。毕竟新鲜食材不仅味道更佳，也能更好地保障我们的饮食安全。