在忙碌的生活里，偶尔也需要来点小确幸，比如亲手做一道简单又美味的家常菜——酸辣魔芋豆腐。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群享用。
首先，准备好所需的食材：新鲜的魔芋豆腐一块，胡萝卜半根，青椒一个，红椒一个，葱姜蒜适量，以及一些调味料如醋、生抽、老抽、糖和辣椒酱等。
制作步骤如下：
1. 将魔芋豆腐切成适当大小的块状，放入沸水中焯烫一下，去除多余的碱味，同时让其更加紧实。
2. 胡萝卜、青椒和红椒切片备用，葱姜蒜切末待用。
3. 热锅凉油，先下入葱姜蒜爆香，随后加入辣椒酱炒出红油。
4. 接着放入胡萝卜片翻炒至微软，再加入青椒和红椒继续翻炒均匀。
5. 把焯好的魔芋豆腐倒入锅中，轻轻拌匀，避免弄碎。
6. 加入适量的水或高汤，调入生抽、老抽、醋和少许糖，根据个人口味调整酸辣度。
7. 大火烧开后转小火慢炖几分钟，让魔芋充分吸收汤汁的味道。
8. 最后勾芡收汁，撒上些许葱花点缀即可出锅装盘。
这样一道酸辣适口、鲜香四溢的酸辣魔芋豆腐就完成了。它既有魔芋本身的爽滑口感，又有蔬菜的清脆多汁，再加上酸辣调料的巧妙搭配，让人食欲大增。无论是作为日常餐桌上的一道佳肴，还是宴请宾客时的一道亮点，都值得一试哦！
